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News und Tipps und Tricks rund um das Kochen

    Mit unseren aktuellen News informieren Sie zu verschiedenen Themen rund um das Essen und Kochen.

    Die Küchen aller Welt liefern uns so viele Gerichte zum Braten, dass man nicht mehr mit nur einer Pfanne auskommt. Doch was für Pfannenarten gibt es? Und wie unterscheiden sie sich?
    Es gibt die Eier-Pfanne, Paella-Pfanne, Steak-Pfanne, Fisch-Pfanne, Schnecken-Pfanne, Lyoneser-Pfanne, Kippbrat-Pfanne, Crêpes-Pfanne und ihre kleine Schwester, die Blinis-Pfanne, usw. Die alle können aus Gusseisen Fissler original profi collection24 cm,. Edelstahl, Kupfer sein, gepresst, gegossen oder geschmiedet, teflonbeschichtet, oder auch nicht! Das war nun der kleine Rundumschlag durch die Pfannenwelt.  Am vielseitigsten sind Pfannen mit einer Beschichtung zum Beispiel aus Teflon. Diese Beschichtung sorgt dafür, dass die Hitze gleichmäßig an das Bratgut gelangt. Gleichzeitig vermindert eine gute Beschichtung das Anbrennen der Mahlzeit und Sie benötigen kein, oder nur eine sehr geringe Menge, Fett.

    Bei Pfannen unterscheidet man zunächst zwischen Edelstahlpfannen und sog. antihaftversiegelten Pfannen. Die Edelstahlpfannen Fissler original profi collection 32 cmsind sehr gut geeignet, wenn man Fleisch (z.B. Steaks) kross anbraten will. Das Fleisch bildet so eine schöne Kruste und bleibt schön saftig. Dem gegenüber ist die Antihaftpfanne gut geeignet für Speisen aller Art, die zum schnellen Anhaften neigen wie Eier, Fisch, Hackfleisch etc. Daher auch der Begriff Anti-Haft.
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    Ob Sie nun in der Gastronomie Garcima/Vaello Paellera 28cm braten oder zu Hause: die richtige Pfanne sorgt dafür, dass Sie ein genussvolles Essen servieren können. Die Pfanne macht es möglich, Ihre Speisen zu bräunen. Man nutzt möglichst trockene Hitze, um eine ordentliche Bräunung zu erhalten und dazu braucht man nun mal die Pfanne. Aber Pfanne ist nicht gleich Pfanne! Nur mit der richtigen Auswahl haben Sie entsprechenden Erfolg in der Küche. Mindestens zwei Pfannen sollten in jeder Küche vertreten sein.

    Die Pfannengröße wird nach dem Durchmesser des oberen Pfannenrandes bestimmt und nicht nach dem Boden. Der Bodendurchmesser ist bei fast allen Pfannen deutlich geringer. Eine Pfanne wird oftmals zu klein gewählt, dadurch sammelt sich beim Braten Wasser, welches nicht ausreichend verdunsten kann. Mit einer ausreichend großen Pfanne erhalten Sie eine bessere Bräunung.







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