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News und Tipps und Tricks rund um das Kochen

    Mit unseren aktuellen News informieren Sie zu verschiedenen Themen rund um das Essen und Kochen.

    Es gibt Champgner, was könnte heute ein guter Anlass zum Feiern sein?
    Champagner gilt als Synonym für elegantes Laisserfaire dabei ranken sich um kaum ein anderes Getränk so viele Gesetze und Vorschriften. Champagner  Dom Perignon Champagner Geschenk Packung Dom Perignon dürfen sich nur Schaumweine aus der Champagne Champagne Ayala Ayala Rose Majeur nennen, einem etwa 30 000 Hektar grossen Anbaugebiet rund um die Städte Reims und Epernay im Nordosten Frankreichs. Das CIVC (Comitä Interprofessionnel du Vin de Champagne) legt jedes Jahr fest, wie viel Kilogramm Trauben der Sorten Pinot Meunier (rot), Pinot Noir (rot) und Chardonnay (weiss) pro Hektar für die Champagnererzeugung verwendet werden dürfen.

    Auch rote Trauben werden weiss gekeltert, das heisst, dass keine blauen Farbstoffe aus der Schale in den Most gelangen. Ein Blanc de Blancs ist nur aus weissen, ein Blanc de Noirs aus roten Trauben gepresst. Nach dem Keltern gärt der Most etwa drei Wochen in Stahltanks. Für die zweite Gärung wird der Grundwein in Flaschen abgefällt und mit Zucker und Hefe versetzt. Dann folgt das Rütteln: Täglich werden die mit einem Kronkorken verschlossenen Flaschen geschüttelt, gedreht und immer stärker geneigt, bis sie schliesslich senkrecht auf dem Kopf stehen. Im Flaschenhals sammeln sich die Gärungsrückstände. Die Flasche wird dann schockgefrostet, nach dem öffnen schiessen die Gärungsrückstande als Eisblock heraus. Heute kontrollieren Grossunternehmen den grössten Teil der Produktion. Marktführer ist LVMH mit den Marken Moet & Chandon, Dom Perignon und Veuve Cliquot.

    Cremant ist ein Schaumwein aus einer kontrollierten Ursprungsregion (Appellation) ausserhalb der Champagne Veuve Clicquot Rosé. Er muss mindestens ein Jahr lagern, davon neun Monate auf Hefe, und wird mit geringerem Kohlensäuredruck nach der Champagner-Methode hergestellt.

    Champagner!  Dom Perignon Rosé Vintage 1998 1998 Dom Perignon, Bei diesem Wort heißt es: Korken knallen lassen und anstoßen! Mit Champagner feiert man ein besonderes Ereignis, einen grandiosen Erfolg, ein einschneidendes Ereignis im Leben... oder ein neues Liebesglück. Der legendäre "Luxus-Sekt" ist vor allem als edler Aperitif bekannt, wird aber auch für zahlreiche Rezepte in der Küche eingesetzt.






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